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【简答题】
白糕粉坯工艺中需注意什么?
题目标签:
白糕
粉坯
糕粉
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【判断题】糕粉是大米经特殊加工制成的。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】松质糕中的糖浆粉坯( )。
A.
是用糖,米粉和水拌和成坯
B.
是用糖和米浆拌和成坯
C.
是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D.
只用糖浆和米粉拌和成坯
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【单选题】制作松制糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.
白粉
B.
黄粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
A.
先调味后成熟
B.
先成熟后成形
C.
先成形后成熟
D.
先成熟后调味
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【简答题】Section A Questions 47 to 51 are based on the following passage. Electricity was born at the dawn of the last century. From then on, households have been inundated with a flood of home electric goods...
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【单选题】发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
A.
2~3
B.
4~5
C.
6~8
D.
9~10
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【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
(A)糯米
B.
(B)大米
C.
(C)粳米
D.
(D)籼米
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【单选题】松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.
米粉和水
B.
糖和米浆
C.
糖浆和米粉
D.
糖米粉和水
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】糕粉的吸水力( )。
A.
强
B.
弱
C.
适中
D.
差
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