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"粉坯"相关考试题目
1.
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、( )、水拌匀即可制作成品。
2.
糖糕粉坯由米粉加（）调制而成。
3.
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
4.
松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。
5.
白糕粉坯工艺中需注意什么？
6.
发酵米浆粉坯是用( )发酵而成的。
7.
松质糕中的糖浆粉坯( )。
8.
黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是( )。
9.
黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是
10.
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。
11.
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
12.
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
13.
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，夏季以（）小时为宜。
14.
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
15.
松质糕中的糖浆粉坯( )。
16.
★1270.黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是( )。
17.
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
18.
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
19.
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
20.
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
21.
松质糕的糖浆粉坯( )。
22.
白糕粉坯工艺中需注意什么？
23.
松质糕中的糖浆粉坯( )。
24.
松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。()
25.
松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
26.
发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。
27.
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
28.
糖糕粉坯是由米粉加（）调制而成。
29.
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，夏季以( )小时为宜。
30.
松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
31.
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。
32.
（ ）松质糕的糖浆粉坯只用糖浆和米粉拌和成坯。
33.
发酵米浆粉坯是用( )发酵而成的。
34.
松质糕的糖浆粉坯( )。
35.
松质糕的糖浆粉坯( )。
36.
生粉坯特点是可包（）。
37.
发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀。()
38.
发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
39.
发酵米浆粉坯发酵后，要先放发酵粉和机水使其全部溶化后再加糖拌匀。（ ）
40.
制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和( )搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制 10 分钟即可。
41.
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。
