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【判断题】
江苏代表菜有大煮干丝，清蒸鲥鱼，清炖狮子头、水晶肴蹄，松鼠桂鱼。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
清蒸鲥鱼
清炖狮子头
水晶肴蹄
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】清炖狮子头的命名方法是
A.
烹调方法+烹饪原料的特征
B.
主料+人名
C.
主料+质感
D.
象形和寓意
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【单选题】清炖狮子头的命名方法是（）。
A.
烹调方法+烹饪原料的特征
B.
主料+人名
C.
主料+质感
D.
象形和寓意
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【单选题】鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
A.
广东
B.
广西
C.
浙江
D.
福建
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【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
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【简答题】鲥鱼应其在____节前后最肥美,其鳞片与皮肤间满含油脂,故在烹制时特别强调“清蒸鲥鱼不刮鳞”。
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【单选题】清炖狮子头属于( )。
A.
苏锡菜
B.
南京菜
C.
淮扬菜
D.
徐海菜
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【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
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【单选题】★31.清炖狮子头的命名方法是( )。
A.
烹调方法+烹饪原料的特征
B.
主料+人名
C.
主料+质感
D.
象形和寓意
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【单选题】清蒸鲥鱼是()的代表菜。
A.
无锡菜
B.
南京菜
C.
苏州菜
D.
淮扬菜
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【单选题】清炖狮子头的命名方法是()。
A.
烹调方法+烹饪原料的特征
B.
主料+人名
C.
主料+质感
D.
象形和寓意
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