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【判断题】
一碗清汤荞麦面作者是日本的川端康成
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
清汤
荞麦
川端康成
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
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【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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【单选题】金荞麦和半枝莲均有的功效是
A.
祛痰
B.
排脓
C.
止血
D.
利水
E.
散瘀
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【单选题】荞麦是蓼科植物。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】荞麦为什么能降血压？
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【简答题】葫芦科植物果实为（ ），荞麦的果实为（ ）。
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【单选题】（）十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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【单选题】制作校长清汤的汤料有（）。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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【简答题】简述粟、大麦、燕麦、荞麦的营养特点。
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