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【单选题】

☆512.用刮板将泡芙面糊挑起,如果面糊(),则说明稠度恰到好处。

A.
很快下流
B.
.不流动
C.
缓慢下流
D.
瞬间流完
题目标签：稠度泡芙恰到好处
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
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【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
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【单选题】等级为V2的维勃稠度时间为（）S
A.
≥31
B.
30至21
C.
20至11
D.
10至6
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【简答题】食品的感官评价,借助于人的感觉器官___________和听觉,用语言、文字或数据来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)等,从而对食品的_____________________和口感等各项指标作出评价,从而得到客观的评价结果。
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【判断题】在修饰个人仪容时，要注意适度和恰到好处。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】热疗法可使血液粘稠度增加。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】勾芡按芡汁的稠度分为（）和薄芡两大类。
A.
厚芡
B.
立芡
C.
色芡
D.
糊芡
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【单选题】在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是（）
A.
羊毛脂
B.
凡士林
C.
蜂蜡
D.
豚脂
E.
液状石蜡
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【单选题】砌筑砂浆的稠度通常为（ ）mm。
A.
20
B.
40
C.
50.0
D.
80
E.
100
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