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【单选题】

等级评分对学生评价模糊化的领域是

A.

认知领域

B.

情感领域

C.

操作技能

D.

健康领域

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题目标签：评价模糊化糊化

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为。

A.

70℃ ， 65℃

B.

75℃ ， 62.5℃

C.

85℃ ， 70℃

D.

70℃ ， 62.5℃

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【简答题】淀粉是由聚合而成的多糖,均由α-1,4糖苷键联结而成的为淀粉,除α-1,4苷键外,还有-1,6苷键联结的为淀粉。其中较易糊化的为淀粉。

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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)

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【填空题】糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

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【单选题】以下不属于成果评价原则的是（）

A.

目标导向原则

B.

实事求是原则

C.

重在激励原则

D.

因地制宜原则

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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )

A.

小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B.

通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C.

糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D.

高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】对“体能”“知识与技能”指标采用定量评价的方法。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

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【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。

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