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【单选题】
食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。
A.
风味
B.
口味
C.
香味
D.
香气
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题目标签：
食用香料
协调一致
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】食用香料植物的作用包括 。
A.
赋香调味
B.
防腐抑菌
C.
抗氧化
D.
治病作用
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【判断题】食用香料是指能够用于调配食品香精,并使食品增香的物质。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】以下选项中，哪些属于不得添加食用香料、香精的食品?()
A.
巴氏杀菌乳
B.
小麦粉
C.
蜂蜜
D.
饮用纯净水
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【判断题】“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】食用香料产品按形态不同可分哪几类？
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【单选题】以下哪些属于可食用香料？（）
A.
谷氨酸钠
B.
甜味剂
C.
酸味剂
D.
香兰素
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【判断题】食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行，原《食品添加剂产品生产许可证换（发）证实施细则》（全许办（2005）45号）和《食用香料香精产品生产许可实施细则》（国质检食监（2008）297号）同时废止。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】按照欧盟对于食品用香料香精的法规《Regulation (EC) No. 1334/2008》，以下香原料中限用物 (本身不能作为食用香料加入香精和食品，但因使用含它们的原料而带入食品的应设定限量) 包括
A.
苦木素
B.
草蒿脑
C.
松蕈三酸
D.
辣椒素
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【单选题】食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A.
风味
B.
口味
C.
香味
D.
香气
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【简答题】某烃类化合物A是一种重要的有机原料，可用于合成食用香料菠萝酯，E分子只有一种化学环境相同的氢。 （1）E的结构简式是___________；D含有的官能团名称是_____________。（2）上述反应中属于取代反应的（填序号）______________。（3）反应③的化学反应方程式是________________。（4）苯氧乙酸有多种同分异构体，其中属于酯类、能与FeCl3溶...
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