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【判断题】

肉类食品,吃这些东西不利于修行,所以为佛门所禁食。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：肉类食品
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】简述肉类食品的主要食品卫生问题。
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【多选题】常用的肉类食品发色剂的是
A.
苯甲酸
B.
硝酸钠
C.
亚硝酸钠
D.
苯甲酸钠
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【多选题】肉类食品常用的低温保藏方法有( )
A.
冷藏
B.
冷冻
C.
辐照保藏
D.
化学保藏
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【多选题】散装熟肉类食品应在（）条件下暂存销售。
A.
0-10℃
B.
0-20℃
C.
常温
D.
＞60℃
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【简答题】2013年8月，天津市贸易发展服务局发布消息，居民消费价格总水平同比上涨3.5%，肉类等相关副食品价格与2012年同期相比大幅上涨，一方面对鸡蛋价格有带动作用，另一方面鸡蛋的需求增加，造成鸡蛋价格继续走高。阅读材料回答：肉类食品价格上涨为什么会带动鸡蛋价格上升？
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【单选题】食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是：()
A.
红烧
B.
清蒸
C.
炒
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【简答题】亚硝酸钠是工业用盐, 因有咸味、外观酷似食盐而常被误食. 亚硝酸盐能致癌, 因有良好的着色防腐作用, 广泛用于肉类食品添加剂, 但用量严格限制. 亚硝酸钠易溶于水, 其水溶液呈碱性, 暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠. 加热至320 ℃以上或遇强酸则分解出红棕色有毒有刺激性的二氧化氮气体. 请根据信息回答(1) 亚硝酸钠的保存方式是, 原因是_____________ ； (2)试设计出两种区别...
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【单选题】(1—2题共用题干) 女孩，9个月，因长期食欲缺乏而消瘦，平时以米粉喂养为主，很少添加鱼、肉类食品，检查：体重6．5kg，消瘦，腹壁皮下脂肪仅0．4cm，头发枯黄，哭声低，心肺无异常，肝、脾未及，诊断为中度营养不良。 该患儿的饮食治疗原则中，以下哪一项是错误的
A.
以富含蛋白质的食物为主
B.
补充足量的维生素与微量元素
C.
母乳喂养者按需喂哺
D.
热能供给开始阶段按60～80kcal／(kg·d)
E.
热能增加应快速进行
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【判断题】为了减少维生素的损失，肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
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