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【多选题】

餐厅设备采购应当遵循()原则

A.

成本控制原则

B.

服务为本原则

C.

高级奢华原则

D.

价格低廉原则

题目标签：餐厅设备

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【填空题】餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管，一方面将直接关系到（），另一方面可反映出餐厅的（）。

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【单选题】下列关于餐厅设备用品的叙述,错误的是_________。

A.

餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装修格调进行选择

B.

扶手椅一般不用于中餐

C.

工作台的主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品

D.

玻璃器皿的优点是使用广泛,不易刮花,但易撞碎,价格昂贵

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【单选题】西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

A.

各种餐盘

B.

瓷质餐具

C.

铜质餐具

D.

各类酒具

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【判断题】菜单影响着餐厅设备与用具的选择,菜单一经确定,餐饮产品的风味、花色品种、技能要求、产品价格便随之确定。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】及时检查餐厅设备的使用情况,做好维修保养工作、餐厅安全和防火工作是()的部门职能。

A.

厨房部

B.

宴会部

C.

管事部

D.

餐厅部

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【单选题】中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

A.

台布

B.

棉织品

C.

餐巾

D.

毛巾

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【单选题】西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

A.

各种餐盘

B.

瓷质餐具

C.

铜质餐具

D.

各类酒具

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【简答题】对餐厅设备、设施的管理办法之一是（）负责保管餐厅所用设施、设备

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【单选题】中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

A.

台布

B.

棉织品

C.

餐巾

D.

毛巾

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【判断题】西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、瓷质餐具以及餐厅设备和家具这三个种类。（）

A.

正确

B.

错误

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