logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工而成。

A.
花椒油
B.
花椒面
C.
干整花椒
D.
青花椒
题目标签：加工麻味椒麻
举报
相关题库：中式烹调师技师题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
查看完整题目与答案

【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
查看完整题目与答案

【简答题】简述有机酸的加工特性？
查看完整题目与答案

【简答题】控制性加工
查看完整题目与答案

【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
查看完整题目与答案

【单选题】下列加工属于机械加工的是（）。
A.
划线
B.
錾削
C.
锯削
D.
车削
查看完整题目与答案

【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
查看完整题目与答案

【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
查看完整题目与答案

【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬加工的加工特点？
查看完整题目与答案