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【单选题】
久煮的火锅汤不宜多喝，因其中含有较多的（ ）
A.
硝酸
B.
亚硝酸
C.
硫化氢
D.
亚硝酸盐
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题目标签：
久煮
火锅汤
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】为什么牛奶忌久煮？
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【判断题】牛奶不宜久煮,一沸即可。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
A.
食盐
B.
铅
C.
亚硝酸盐
D.
多环芳烃
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【简答题】为什么鸡蛋不宜久煮？
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【判断题】绿豆'肉平皮寒'，因此，如果只是清热、消暑，可将绿豆洗净,大火煮沸10分钟即可饮用，不可久煮。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】糟制原料在在煮制时以刚断生为好，不宜久煮。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】久煮慢炖的烹调法，能够使食物较易消化，且能保持较多的营养素。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】牛奶不宜久煮，一沸即可。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水可以喝。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】铁皮枫斗直接投料法,“宽汤久煮”能充分提取药材中的多糖。()
A.
正确
B.
错误
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