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【多选题】

基于淀粉糊化原理加工而成的产品包括

A.

方便面

B.

米粉

C.

粉丝

D.

速食米饭

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题目标签：产品包淀粉糊糊化

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。

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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)

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【多选题】增值产品包括：（）。

A.

保价

B.

代收货款

C.

主营快递服务

D.

签单返还

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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )

A.

小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B.

通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C.

糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D.

高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

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【简答题】产品包装的主要步骤有哪几个？

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【多选题】地理标志产品包括：()。

A.

来自本地区的种植产品

B.

来自本地区的养殖产品

C.

原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地区按照特定工艺生产和加工的产品

D.

在本地区以外加工生产的产品

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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】产品包装内残氧量（）

A.

＞6%

B.

＞1%

C.

＜6%

D.

＜1%

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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

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【简答题】已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题，请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中，另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...

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