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【简答题】
D-异抗坏血酸钠既可作为抗氧化剂又可作为护色助剂,当其与亚硝酸钠合用时,功能是
题目标签：
抗坏血酸钠
异抗坏血酸钠
亚硝酸钠
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参考答案：
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【简答题】D-异抗坏血酸钠既可作为抗氧化剂又可作为护色助剂,当其与亚硝酸钠合用时,功能是
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【单选题】亚硝酸钠用于解救( )中毒
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
重金属
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【单选题】亚硝酸钠用于解救（）中毒。
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
金属、类金属
E.
氟化物
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【单选题】烟酰胺和异抗坏血酸钠并用可使腌制（ ），并可。
A.
促进呈色
B.
防止退色
C.
以上都是
D.
以上都不是
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【判断题】亚硝酸钠不致癌。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】葡萄糖和抗坏血酸钠的CRH值分别为82%和71%，按Elder假说计算，两者混合物的CRH值为
A.
58
B.
153%
C.
11%
D.
115
E.
38%
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【单选题】亚硝酸钠的小鼠经口LD50值是( )g/kg。
A.
0.1
B.
0.15
C.
0.22
D.
0.25
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【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
B.
C.
D.
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【判断题】D- 异抗坏血酸钠又名维生素 C 钠,为 L- 抗坏血酸钠的同分异构体。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烟熏小肚配方（按100kg原料肉计）腌制液配方:大豆分离蛋白0.2kg，食盐3.5kg，亚硝酸钠15g，抗坏血酸钠50g,复合磷酸盐0.4kg,水20kg
A.
正确
B.
错误
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