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【单选题】

以下各组配合中,配合性质相同的有(    )。

A.
φ30H7/f6和φ30H8/p7    
B.
φ30P8/h7和φ30H8/p7
C.
φ30M8/h7和φ30H8/m7    
D.
φ30H8/m7和φ30H7/f6
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题目标签:组配
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意()。

A.
配料不可喧宾夺主,以次充好
B.
主料要多于辅料并形状要比辅料小
C.
不同原料的色泽和形状要一致
D.
不同原料的色泽和质地要一致

【单选题】下列属于同质组配的菜肴是()。

A.
鱼香肉丝
B.
油爆双脆
C.
鸡丝掐菜
D.
宫保鸡丁