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【单选题】

单酥面主坯（）强

A.
粘性
B.
延伸性
C.
韧性
D.
可塑性
题目标签：酥面主坯
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子（）。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【单选题】关于主坯下列叙述正确的句子（）。
A.
主坯的口味是形成点心特色的关键
B.
主坯的软硬是形成点心特色的关键
C.
主坯的质感是形成点心特色的关键
D.
主坯的形态是形成点心特色的关键
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯( )。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
调节口味
D.
更有筋力，劲大
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【单选题】抻面主坯中放适量盐,可使主坯 ( ) 。
A.
更有可塑性
B.
更柔软
C.
更有筋力，劲大
D.
调节口味
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【单选题】水原性主坯，行业中通称其为（）。
A.
膨松面团
B.
油酥面团
C.
米粉面团
D.
水调面团
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【单选题】清酥面胚最不宜用()。
A.
高筋面粉
B.
较强力面粉
C.
蛋糕面粉
D.
金象牌面粉
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【单选题】清酥面胚烘烤前应该松弛20分钟左右，避免烘烤时( )。
A.
收缩
B.
膨胀太快
C.
焦糊
D.
颜色不一
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【单选题】抻面时放适量盐，可使主坯（）。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
改变形态
D.
更有筋力
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【简答题】抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
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【单选题】抻面是放适宜的盐，可使主坯（ ）。
A.
更柔软
B.
更有可塑性
C.
调节回味
D.
更有筋力
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