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【多选题】

红葡萄酒热浸渍酿造法的主要特点有:( )

A.

破坏多酚氧化酶

B.

杀死杂菌，利于纯种发酵

C.

促进葡萄酒澄清与稳定

D.

利于控制发酵温度

题目标签：酿造法葡萄酒红葡萄酒

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参考答案：

参考解析：

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【简答题】新、老世界葡萄酒有哪些不同？

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【判断题】红葡萄酒酒度越高，其忍耐酸度能力越强。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】绿魁葡萄酒的特征是（）

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【单选题】“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。

A.

酒瓶中

B.

橡木桶中

C.

酒窖中

D.

发酵池中

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【简答题】干葡萄酒含糖量是多少？

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【单选题】红葡萄酒比较适合

A.

火腿，野味，牛羊排

B.

海鲜，奶酪，蜗牛

C.

茶点，布丁，沙拉

D.

火鸡，巧克力，鹅肝

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【判断题】喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。( )

A.

正确

B.

错误

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【简答题】葡萄酒工艺学(名词解释)

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【判断题】云南干红葡萄酒是按含糖量的多少划分的

A.

正确

B.

错误

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【多选题】葡萄酒按含糖量分可分为:

A.

干葡萄酒

B.

半干葡萄酒

C.

甜葡萄酒

D.

半甜葡萄酒

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