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【判断题】

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。( )

A.

正确

B.

错误

题目标签：鲁菜

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】下列关于鲁菜的主要特点，描述错误的是（）。

A.

用料广泛，以江河湖海水鲜为主

B.

具有鲜、嫩、香、脆的特色

C.

善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜

D.

讲究调味醇正，口味偏咸鲜

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【多选题】鲁菜的主要组成部分是()。

A.

东江菜

B.

胶东菜

C.

京宁菜

D.

济南菜

E.

客家菜

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【判断题】鲁菜,是以山西为发源地的菜系。()

A.

正确

B.

错误

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【多选题】鲁菜的特点有( )。

A.

讲究清汤和奶汤的调制

B.

烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

C.

官府菜是其特色

D.

胶东菜以烹制山珍而驰名

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【单选题】以下()是鲁菜的主要代表名厨

A.

刘建成

B.

王益三

C.

胡长龄

D.

易牙

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【单选题】鲁菜的最大特点是（）

A.

擅长炖、焖、蒸、炒，保持菜的原汁。

B.

善于使用高档材料，做出厚味大菜。

C.

注意配合四季的变化。

D.

调味非常多样。

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【单选题】现代（）的仿膳菜仍具有鲁菜特色。

A.

四川

B.

北京

C.

湖南

D.

重庆

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【多选题】对鲁菜的描述正确的是( )。

A.

调味重清爽鲜淡平和

B.

主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成

C.

以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.

传进宫廷，成为御膳的主体

E.

代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠

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【单选题】( )171.以下属于鲁菜的是_____。

A.

Roast Duck “Cantonese”Style

B.

Barbecued Pork with Honey

C.

Braised Sea Cucumber with Scallion

D.

Salted Duck

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【多选题】鲁菜分为三大派别，分别是（）。

A.

海派菜

B.

宫廷菜

C.

孔府菜

D.

济南菜

E.

胶东菜

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