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【单选题】
500克肉皮可张发（）
A.
1500
B.
1750
C.
2000
D.
2500
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题目标签：
肉皮
张发
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
A.
尤鱼、干笋
B.
鱼翅、鱼皮
C.
熊掌、干贝
D.
鱼唇、鱼肚
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【判断题】虎皮扣肉走油时,肉皮应朝上。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、( )、( )等。
A.
尤鱼
B.
鱼唇
C.
熊掌
D.
鱼肚
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【单选题】肉皮涨发率（）
A.
1：5
B.
1：4
C.
1：6
D.
2：7
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【简答题】熬煮肉皮为何会形成皮冻？
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【判断题】干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蹄筋，肉皮，鱼肚涨发有（），水发，水油发三种
A.
油发
B.
火发
C.
碱法
D.
蒸发
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【判断题】油发肉皮时需要冷油下锅
A.
正确
B.
错误
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【简答题】v. 扩大 , 扩张 ; 发展 , 膨胀
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【单选题】（）主张“发现学习”。
A.
认知法
B.
直接法
C.
语法翻译法
D.
听说法
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