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"油豆"相关考试题目
1.
来源于如芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等的脂肪被指为（）。
2.
中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。()
3.
菜子油、豆油及少量动物脂肪的使用过的煎炸油,用于制动物饲料 (这个属于不可供人食用的混合油)
4.
酱油、豆酱等发酵调味品富含以下哪一种维生素?
5.
大豆提油套利的目的在于()。 Ⅰ.防止大豆价格突然上涨引起的损失 Ⅱ.防止豆油、豆粕价格突然下跌引起的损失 Ⅲ.防止大豆价格突然下跌引起的损失 Ⅳ.防止豆油、豆粕价格突然上涨引起的损失
6.
我国居民（）%的食盐（钠）来自于烹饪食物时放入的调味品，如食盐、酱油、豆瓣酱以及腌菜、腊肉等各种地方特产。
7.
食用调和油(豆油占70%、菜子油占20%、橄榄油占10%)
8.
在我国，大豆与豆油、豆粕之间一般存在着（ ）的关系。
9.
不饱和脂肪酸，在常温下多为液态，麻油、豆油、（）等植物油类含不饱和脂肪酸多。
10.
含有菜子油、豆油及少量动物脂肪的使用过的煎炸油,用于制动物饲料
11.
在我国。大豆和豆油、豆粕之间一般存在着“100％大豆=18％豆油+78．5％豆粕+3．5％损耗”的关系。（ ）
12.
东北油豆俗称_____。
13.
花生油、豆油、芝麻油、橄榄油、菜籽油都属于植物油。（ ）
14.
（ ）一般制作甜馅用的油脂油猪油、花生油、豆油、黄油、芝麻油等。
15.
酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
16.
目前各厂生产酱油，豆粕与麸皮的配比一般有（）。
17.
广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
18.
脂肪的来源可分为两大类：动物脂肪和植物油。动物脂肪如（）、植物脂肪如芝麻油、豆油等。
19.
一般来说,对大豆的压榨公式和大豆与豆油、豆粕之间的价格平衡关系描述正确的是( )。
20.
对于粘度较大的产品（如番茄酱、稀奶油、豆瓣酱等）应采用压力法进行灌装。
21.
10千克黄豆可以榨出4.5千克豆油，豆油与黄豆质量的比是（ ）：（ ），化成最简单的整数比是（ ）：（ ）。
22.
食用调和油(豆油70%菜子油20%橄榄油10%)的编码是__________
23.
老年人摄入的脂肪中以花生油、豆油、菜油为宜。
24.
食用调和油(豆油占70%、菜子油占20%、橄榄油占10%)
25.
为什么大豆、豆油、豆粕适宜进行套利交易？
26.
四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须煸炒,确保烧熟煮透。
27.
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）
28.
在我国，大豆和豆油、豆粕之间一般存在着“100％大豆=18％豆油+（）豆粕+损耗”的关系。
29.
花生油、豆油、玉米油都属于油酸-亚油酸酯。
30.
隐形盐包括酱油、豆瓣酱、咸菜以及高盐食品（ ）10烹调食物达到70℃或以上，有助于确保安全食用。（ ）
31.
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）
32.
广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
33.
酱油、豆酱等发酵调味品富含以下哪一种维生素?()A维生素B2B维生素CC维生素AD维生素D
34.
预包装食品（如：米、面、油、豆制品、调味副食品类），每年度至少索取（）第三方检验报告并留存。
35.
在我国，大豆和豆油、豆粕之间一般存在着“100％大豆=18％豆油+（）豆粕+损耗”的关系。
36.
目前各厂生产酱油,豆饼与麸皮的配比不同, 麸皮用量越 大,加水量越大;反之,则可适当减少。
37.
豆沙馅有水豆沙和油豆沙两种做法
38.
脂肪广泛存在于动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类等中。( )
39.
大豆与豆油、豆粕之间的套利做法有（ ）。
40.
酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()
41.
蜡饼有油豆，会（）蜡含油。
42.
芝麻油、花生油、豆油、猪油等属于
43.
酱油、豆酱等发酵调味品富含以下哪一种维生素? ( )
44.
广东菜常使用风味独特的调料，如蚝油、豆豉、柱猴酱、（）等等。
45.
含有菜子油,豆油及少量动物脂肪的使用过的煎炸油,用于制动物饲料的编码是__________
46.
为什么农药不能与粮油、豆类、种子以及蔬菜同室存放？
47.
芝麻油、花生油、豆油、猪油等属于
48.
在我国大豆和豆油、豆柏之间一般存在着“100％大豆＝18％豆油＋（）豆粕＋3.5％损耗”的关系。
49.
大豆、豆油、豆粕三者属于可转换性商品。如果经计算的转换差额小于零，则买进豆粕、豆油期货，同时卖出大豆期货。
50.
为什么大豆、豆油、豆粕适宜进行套利交易？
