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"调香"相关考试题目
1.
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
2.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
3.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用
4.
荷兰金酒主要产自荷兰斯希丹，以大麦为原料的（）作为基酒，加调香原料蒸馏而成。
5.
【名词解释】调香和调味
6.
调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。
7.
调香工艺中的调和一词是指( )
8.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
9.
调香
10.
治肝郁胁痛、月经不调,香附最常与下列何药相须为用?
11.
熏肉是用了（ ）调香法
12.
将多种香料配合制成香精的过程称为调香，这种说法正确否？（ ）
13.
调料调香的基本原理有 、 、 、 、 、 等。
14.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
15.
治肝郁胁痛、月经不调,香附最常与下列何药相须为用?
16.
香水的前调香气持久
17.
烧鱼去腥是用了（ ）调香法
18.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用?
19.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
20.
调香味烟叶在配方中起（）的作用。
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治肝郁胁痛、月经不调,香附最常与下列何药相须为用?
22.
调香的作用
23.
调香的方法包括（）
24.
烤肉是用了（ ）调香法
25.
东方香型以果香和花香为主，配入动物香；香气协调、香势浓强、香气持久、高尚文雅。
26.
下列（）不属于加热调香法。
27.
动物香料在食品添加剂中应用较少，多用于（）等产品的调香。
28.
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
29.
南酸枣外用可治牛皮癣、汤伤和外伤出血，通常煅炭存性，研细末调香油涂敷患处。()
30.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
31.
调香
32.
香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。()
33.
以下哪个不是调香中香气的评价指标？( )
34.
调香味烟叶在配方中起( )的作用。
35.
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。
36.
香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物，是直接消费品。（）
37.
下列选项中属于调味调香要点的是（ ）
38.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用？（）
39.
治肝郁胁痛、月经不调，香附最常与下列何药相须为用
40.
调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。
41.
白酒 按生产工艺分 为()、 液态法白酒、 . 调香白酒、 串香白酒。
42.
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。
43.
辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。
44.
调香的工艺层次分为（）个层次
45.
荷兰金酒是荷兰的国酒,主要产自荷兰斯希丹,以大麦为原料的( )作为基酒,加调香原料蒸馏而成。
46.
调香技术的层次有（）
47.
_____________在鸡尾酒中起到调香、调缓、调色和调味的作用。
48.
配制香精的过程称为“调香”。()
49.
（）是是鸡尾酒调料和调味、调香、调色料的总称
50.
动物香料在食品添加剂中应用较少，多用于()等产品的调香。
