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"汤种"相关考试题目
1.
制汤种类中，荤汤和素汤是属于按（）划分
2.
汤种技术是一种发酵技术。
3.
汤种面包有更好的柔软性,其持水性也更好,传统面包含水量在35%以下,汤种面包含水量可达到在38-40%
4.
汤种面包有更好的柔软性，其持水性也更好，传统面包含水量在35%以下，汤种面包含水量可达到在38-40%。
5.
汤种技术是一种发酵技术。
6.
汤种技术是一种面包制作加工技术，对改善面包的老化特性和保藏特性有重要意义。采用类似烫面技术，可使面包有更好的持水性和柔软特性。
7.
汤种技术是一种面包制作加工技术,对改善面包的老化特性和保藏特性有重要意义。采用类似烫面技术,可使面包有更好的持水性和柔软特性。
8.
“三义春”羊肉汤馆所经营的汤种类花样繁多，著名的（ ），有壮身补血之能。
9.
汤种的作用是增强面包风味。（ ）
10.
“三义春”羊肉汤馆所经营的汤种类花样繁多，著名的（ ），有健脑明目之功。
11.
原汤种类包括哪些( )
12.
下列不属于制汤种类的()
