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"蔬果"相关考试题目
1.
为了保证矿物质和微量元素的摄入，除了限制粗粮，还需要多吃蔬果。()
2.
蔬果仓储存要求分切过的蔬菜、水发性蔬菜需使用专用箱带盖或包装后存储并加贴标签。
3.
损耗率=实质损耗金额/销售总业绩额。一般超市规定的蔬果的损耗标准为：（）
4.
下述何蔬果原料中含有降解葡萄糖昔酯芥子酶，通过烹调加热形成异硫氤酸酯，产生特殊味道（）。
5.
成熟度越高、温度越低、湿度越大、风速越大蔬果的蒸腾作用就越厉害。
6.
在中国画中，凡以花卉、蔬果、翎毛、草虫和禽兽等为描绘对象的画称之为（）。
7.
为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂、控制污染、认真洗涤三方面进行。
8.
用于菜肴装饰的蔬果雕花，洗净消毒后可以重复使用。
9.
下列属于蔬果部加工设备的是
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蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
11.
蔬菜在蔬果（）分类里面。
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保存蔬果适宜温度（）
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下列蔬果中除( )外都是外来的蔬果。
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蔬果的剖面可以运用______和暖色来进行装饰。
15.
蔬果的新陈代谢作用表现为蔬果的（）
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如果孕妇出现呕吐的困扰，可暂时改变饮食的方式，如少量多餐、少吃油腻和不易消化的食物，多吃新鲜蔬果。()
17.
蔬果食品雕刻的类型主要有整雕、浮雕、透雕、油雕、泡末塑料雕和平面雕刻之分。( )
18.
疏花疏果的方法：人工疏花蔬果，机械疏花蔬果。
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蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
20.
象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料。( )
21.
蔬果的感官特性包括
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污水、废水是造成蔬果污染的重要原因之一。（）
23.
下面的说法是否正确：新鲜蔬果不能作为未来货权开证业务的质物。()
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紫色蔬果中含有（），具有强力的抗血管硬化的神奇作用，
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蔬果食品雕刻的类型主要有整雕、浮雕、透雕、油雕、泡末塑料雕和平面雕刻之分。
26.
用过的盘饰材料，若想留在隔天再用，蔬果应泡在水中，直接放在冰箱冷藏。
27.
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的( )和天然色泽。
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对减肥的人来说,可以只吃蔬果,不吃碳水化合物。
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根据天猫新增品牌细则，一级类目为水产肉类/新鲜蔬果/熟食，品牌以及授权要求是什么？（）
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采摘篱园仅通过蔬果采摘活动发展乡村旅游产业，不兼具生产销售等功能。
31.
（）一书中对寺庙素餐、野外蔬果、天庭仙宴以及魔怪妖宴分别做了细细描绘。
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下列内容，不属于蔬果食品雕刻类型的选项是()。
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利用免赖得浸泡蔬果，以防治病害是属于（）
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国家统计局公布数据显示，自6月份以来，猪肉价格和部分蔬果价格波动幅度较大，经历了由跌转升的过程。对此认识正确的是
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成人膳食指南核心推荐内容:食物多样，谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆;( )
36.
蔬果中含量较低的是（）
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蔬果花篮制作与一般花篮插花相同，无须特别对待。
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樱桃、龙眼、黑枣、荔枝、椰子、奇异果、栗子、松子、核桃仁、韭菜、大蒜都属于常用的温补蔬果 （）
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某仓库需要存放新鲜蔬果,针对这类货物应该采用共定性货位存货。
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泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（）甚至变质。
41.
下列（）是属于蔬果部门的生命线。
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新鲜水果在蔬果里面（）分类。
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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中,尤其是绿叶菜,( )酸性水果中含量很丰富。
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蔬果的剖面具有________、_________和________的特点。
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整理蔬果仓库标准（）
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蔬果的补货应严格遵守“先进先出”原则。
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用于祝贺送礼的蔬果花篮，要注花篮的（）。
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蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（ ）。
49.
蔬果类原料在储存过程中，由于本身有（）等一系列生理变化，会使蔬果的质量降低。
50.
蔬果控制损耗，需控制进货（）要严格把关。
