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"冷碟"相关考试题目
1.
（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
2.
（07重庆长寿区）根据实践经验，你认为下列家庭小实验不能成功的是（ ）A.用缝衣针淬火处理后制钓鱼B.用6B铅笔芯做导电性实验C.用食品干燥剂(CaO)加入水中制取石灰水D.用冷碟子放在蜡烛火焰上方制取炭黑
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（ 07 重庆长寿区）根据实践经验，你认为下列家庭小实验不能成功的是（ ） A ．用缝衣针淬火处理后制钓鱼 B ．用 6B 铅笔芯做导电性实验 C ．用食品干燥剂 (CaO) 加入水中制取石灰水 D ．用冷碟子放在蜡烛火焰上方制取炭黑
4.
清代宫廷或官府的饮食生活在菜点上席的程序上,一般是酒水冷碟为先,热炒大菜为中,主食茶果为后,分别由主碟、座汤和首点统领。其中的“( )”则决定着真会的档次和规格。
5.
()又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
6.
“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由。”和“飒飒西风满园栽，蕊寒香冷碟难来。他年我若为青帝,报与桃花一起开。”这两句诗的观点与庄子的寓言《鲁侯养鸟》一致的是________。
7.
（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
8.
冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。
9.
点燃一支蜡烛，把一个冷碟子放在蜡烛火焰的上方（如图所示），过一会儿后，在冷碟子的底部会收集到新制的炭黑。这个实验说明了
10.
点燃一根蜡烛，用冷碟底放在蜡烛火焰上方，一会儿，在碟底收集到炭黑，由此能得出蜡烛的组成中一定含有（ ）
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冷菜,又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由独立的厨房生产,并大多以常温或低于常温的温度出品的菜肴。
12.
下列家庭小实验不能达到预期目的是（ ）①用小木条探究蜡烛各层火焰的温度；②用鸡蛋壳和食醋制二氧化碳；③用过滤法使硬水转化为软水；④用一只冷碟子放在烛火上方获得炭黑；⑤用1L黄豆和1L绿豆混合所得体积小于2L的实验，说明分子间有间隙．
13.
点燃一根蜡烛，用冷碟底放在蜡烛火焰上方，一会儿，在碟底收集到炭黑，由此能得出蜡烛的组成中一定含有（ ）
14.
中国传统宴席认为:先上冷碟是劝酒,跟上热菜是佐酒,辅以甜食和蔬菜是醒酒,配备汤品和果茶是解酒,安排主食是压酒,随上蜜肺是化酒。
15.
条盘呈长方形或正方形,四角为圆弧且腹深,适用于盛装烧菜和造型菜,也可用作冷碟。
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（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
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荆楚风味宴会席气氛浓重，注重档次，其排菜格局通常是：冷碟—热菜（含汤菜）—点心—（）
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开始吃头盘或冷碟的时候，印象很好。(2004年真题)
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（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
20.
点燃一支蜡烛，把冷碟底放在蜡烛火焰上方，过一会儿，在碟底收集到炭黑，由此能够得出石蜡的组成中一定含有[ ]
21.
(09益阳)点燃一支蜡烛，把一个冷碟子放在蜡烛火焰的上方（如下图所示），过一会儿后，在冷碟子的底部会收集到新制的炭黑。这个实验说明了
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点燃一支蜡烛，把一个冷碟子放在蜡烛火焰的上方（如下图所示），过一会儿后，在冷碟子的底部会收集到新制的炭黑。这个实验说明了 [ ]
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冷菜又可称为凉菜.冷盘.冷碟。你认为这一说法:
