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【判断题】
冷菜又可称为凉菜.冷盘.冷碟。你认为这一说法:
A.
正确
B.
错误
题目标签:
冷碟
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【填空题】()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
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【简答题】( 07 重庆长寿区)根据实践经验,你认为下列家庭小实验不能成功的是( ) A .用缝衣针淬火处理后制钓鱼 B .用 6B 铅笔芯做导电性实验 C .用食品干燥剂 () 加入水中制取石灰水 D .用冷碟子放在蜡烛火焰上方制取炭黑
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【单选题】清代宫廷或官府的饮食生活在菜点上席的程序上,一般是酒水冷碟为先,热炒大菜为中,主食茶果为后,分别由主碟、座汤和首点统领。其中的“( )”则决定着真会的档次和规格。
A.
冷菜
B.
头菜
C.
点心
D.
主菜
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【简答题】“鹰击长空,鱼翔浅底,万类霜天竞自由。”和“飒飒西风满园栽,蕊寒香冷碟难来。他年我若为青帝,报与桃花一起开。”这两句诗的观点与庄子的寓言《鲁侯养鸟》一致的是________。
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【简答题】()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
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【判断题】冷菜,又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由独立的厨房生产,并大多以常温或低于常温的温度出品的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】点燃一根蜡烛,用冷碟底放在蜡烛火焰上方,一会儿,在碟底收集到炭黑,由此能得出蜡烛的组成中一定含有( )
A.
碳元素
B.
氢元素
C.
氧元素
D.
氢、氧元素
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【判断题】中国传统宴席认为:先上冷碟是劝酒,跟上热菜是佐酒,辅以甜食和蔬菜是醒酒,配备汤品和果茶是解酒,安排主食是压酒,随上蜜肺是化酒。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】开始吃头盘或冷碟的时候,印象很好。(2004年真题)
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【单选题】点燃一支蜡烛,把冷碟底放在蜡烛火焰上方,过一会儿,在碟底收集到炭黑,由此能够得出石蜡的组成中一定含有[ ]
A.
碳元素
B.
氢元素
C.
氧元素
D.
氢、氧元素
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