下载APP
刷刷题APP > 盛具
"盛具"相关考试题目
1.
（）菜的盛装，羹汤一般装至盛具容积的90%左右。
2.
采摘金银花使用的盛具，一般用（ ）
3.
盛具为什么要与菜肴相配合? 其基本原则是什么?
4.
菜肴装盆应掌握盛具与菜式、品质、口味、工序相配合的原则。
5.
菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、品种、（）、价值相配合的原则。
6.
元代经济的繁荣昌盛具有相对性。
7.
我国历史上佛教兴盛，具有灿烂的佛教建筑和艺术的时期是( )。
8.
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的( )左右。
9.
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
10.
汤和羹装碗时的量,应为盛具容积的( )
11.
在使用微波炉时切忌玻璃盛具放入炉中。
12.
圆形盛具最适合摆放( )的果盘。
13.
元代经济的繁荣昌盛具有相对性。
14.
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
15.
元代经济的繁荣昌盛具有相对性。
16.
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
17.
盛具与菜点相协调主要是指规格、品种、色彩、()、质地的协调。
18.
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。
19.
盛具与菜肴如何搭配？
20.
烩菜的盛装，羹汤一般裝至占盛具容积的95%以上。
21.
盛具的大小应与菜肴重量相适应，盛器的色彩应与菜肴的色彩相协调。
22.
香槟杯、古典杯、酸酒杯、考林斯杯、水杯及鸡尾酒杯都是常用的鸡尾酒盛具
23.
盛具与菜肴的配合原则
24.
烩菜的盛装，羹汤一般裝至占盛具容积的90%左右。
25.
汤菜装碗时,汤汁一般应占盛具容积的比例( )。
26.
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
27.
元代经济的繁荣昌盛具有相对性。
28.
运送物品要适量，盛具不能（ ）或（ ），避免食品二次污染和形状改变。
29.
馅料存放时要（ ）放于干净盛具内
30.
厨房调料及盛具应做到（ ）。
