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"酒水"相关考试题目
1.
【名词解释】酒水
2.
鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
3.
酒吧只能提供酒水,不提供其他服务。
4.
酒水斟酒过程需要注意的事项为( )
5.
酒水员负责向客人展示和介绍酒单,为客人()。
6.
[名词解释] 酒水
7.
捧斟方式的酒水服务一般适用于冰镇酒品。
8.
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()
9.
吧台前就职座的客人酒水应()。
10.
世界的酒水分为哪几类?
11.
斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于()。
12.
以高产.耐旱的“张杂谷”为原料酿造的酒水是()。
13.
两舱服务工作中,不需要冰镇的酒水是()
14.
开启工具用小刀的酒水是()。
15.
服务员应站在客人的()为客人服务酒水。
16.
在酒水服务中,有些酒水在包装或饮用方法上与一般酒水不同,被称为()
17.
一名酒水服务员可负责()名客人。
18.
酒水托盘的行走方式( )。
19.
()托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。
20.
在酒水服务中对( )酒品一定要做到妥善保管。
21.
酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温,以()小时左右为宜。
22.
某酒店的饭菜价格较低,但酒水价格高。这种定价策略是( )
23.
西餐宴会上所有的酒水可以分为()。
24.
酒会酒水的数量一般是按照每小时每人()杯左右的量准备。
25.
斟倒一般酒水时,瓶口应距离杯口()左右。
26.
婚宴选择喜临门酒,体现了宴会酒水选择的什么原则()
27.
酒水员的工作是负责餐厅酒水的服务和推销。()
28.
请简述西餐菜品与酒水的搭配。(答出其中五点即可)
29.
许多酒水的最佳饮用温度都低于室温,如白葡萄酒、( )。
30.
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
31.
小酒吧的酒水由仓管员发给领班,领班发给服务员。
32.
39下列有关酒水知识的叙述,正确的是 。 ( )
33.
酒水也叫饮料,包括酒精饮料和非酒精饮料。
34.
酒水成本控制包括()等环节的控制。
35.
零杯销售的酒水必须将整瓶的实际消耗量折成零杯数。( )
36.
捣碎法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里,不需搅拌()
37.
鸡尾酒调制标准要求所用杯具必须与酒水要求一致,不能用错杯具。( )
38.
斟酒水的顺序是()。
39.
大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
40.
饭店酒水价格高,菜品价格相对低,这属于:
41.
西餐中所上的酒水,一共可以分为红酒、香槟酒、鸡尾酒三种。
42.
西餐菜肴与酒水搭配的规律有( )。
43.
中餐在斟倒酒水时,烈性酒和软饮料一般以( ) 为宜。
44.
酒吧操作台与酒水陈列柜之间应预留()的空间。
45.
到仓库领酒水时,要特别注意()
46.
下列各方需采用酒水同煎的是()
47.
639 协助客人存放衣帽、推销酒水是迎宾员应尽的职责。
48.
标准成本控制是将酒水的原料成本与实际成本作比较。( )标准成本
49.
菜肴,酒水等属于_______。( )
50.
( )宴会厅常备有酒水车以提供饮料服务。