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"复合调味料"相关考试题目
1.
呆滞原料(精料、复合调味料)配比使用时,替代原则:外包装标识文字需匹配实际内容物,如无法匹配使用,则呆滞原料报废处理。()
2.
复合调味料更鲜,是利用了()。
3.
蚝油是牡蛎煮汁经加工配制而成的复合调味料,味鲜美而带蚝香,可广泛应用于各类食品,是家庭和餐馆的常备调味料。
4.
水解动、植物蛋白有一定的鲜味,通常用于复合调味料中。
5.
呆滞原料(精料、复合调味料)配比使用时,替代原则:外包装标识文字需匹配实际内容物,如无法匹配使用,则呆滞原料报废处理。()
6.
调味原料按味别的不同分为单一调味料和复合调味料。而复合调味料是调味的基础
7.
鸡精属于复合调味料。
8.
蒸鱼豉油是一种复合调味料,由油脂与豆豉混合而成。
9.
诱惑红及其铝色淀可以用于液体复合调味料鱼露中。( )
10.
下列哪些产品属于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的固体复合调味料?()