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"水发木耳"相关考试题目
1.
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
2.
某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
3.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，次木耳得涨发率是（）。
4.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）
5.
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
6.
全和捞菜的出品投量标准是红珊蚌10克，紫甘蓝40克，水发木耳50克，胡萝卜50克，沸过水的竹叶青10克，苦菊30克，蛰皮150克。
7.
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
8.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。A.33%B.300C.375%D.400%
9.
制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。
10.
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
11.
干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳的涨发率是( )
12.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
13.
干木耳g，经加工得g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。（）
14.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
15.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）
16.
干木耳200克经涨发后得水发木耳0.75千克,其涨发率是 ( )。
17.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
18.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）
19.
干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是( )
20.
京葱爆虾腰的贯标是腰花220克/2.5个，虾仁75克，配送玉兰笋50克、水发木耳50克、大葱30克。
21.
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
22.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
23.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是（）
24.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
25.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
26.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
27.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳的涨发率是( )。
28.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。
29.
干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
30.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
31.
某酒店购进干木耳 4 千克,单价为 32 元 / 千克,水发后得到水发木耳 16 千克。水发木耳的单位成本是多少?
32.
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200 g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25 g（每千克12.00元），青豆30 g（计0.10元），调料油75 g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
33.
干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳的( )是300%。
34.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
35.
干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
36.
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）
37.
为什么不宜用热水发木耳？
38.
某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
39.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
40.
干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是( )。
41.
某酒店购进干木耳4千克，单价为32元/千克，水发后得水发木耳16千克。水发木耳的单位成本是多少？（保留两位小数）
42.
某厨师涨发木耳。已知干木耳重1.25千克，涨发后得水发木耳4.2千克，求其涨发率。
43.
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g(猪肝每千克12.60元，净料率90%)，配料水发木耳25g(每千克12.00元)，青豆30g(计0.10元)，调料油75g(每千克10.00元)，其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少?
44.
干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
45.
干木耳200g,经加工得600g水发木耳的()是300%。
