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【简答题】
为什么不宜用热水发木耳？
题目标签：
水发木耳
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
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【判断题】全和捞菜的出品投量标准是红珊蚌10克，紫甘蓝40克，水发木耳50克，胡萝卜50克，沸过水的竹叶青10克，苦菊30克，蛰皮150克。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。
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【单选题】干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳的涨发率是( )
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是( )
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【简答题】某酒店购进干木耳 4 千克,单价为 32 元 / 千克,水发后得到水发木耳 16 千克。水发木耳的单位成本是多少?
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【简答题】制作炒肝尖一盘，用净猪肝200 g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25 g（每千克12.00元），青豆30 g（计0.10元），调料油75 g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【简答题】某厨房购进木耳4千克，单价为32.00元/千克，水发后拣择得水发木耳16千克。求水发木耳的单位成本和净料率。
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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