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【简答题】

制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。

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题目标签：爆炒腰花销售毛利率水发木耳
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【简答题】制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
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【单选题】销售毛利率＋（）＝1
A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率
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【单选题】干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是( )
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】爆炒腰花的视频中,猪腰打的是()花刀
A.
凤尾形
B.
雀翅形
C.
鱼鳃形
D.
麦穗形
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【单选题】公司的销售毛利率是( )。
A.
12.18%
B.
11.19%
C.
10.93%
D.
11.87%
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【单选题】干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】销售毛利率与（ ）的和是100%。
A.
损耗率
B.
净料率
C.
成本率
D.
熟品率
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
查看完整题目与答案

【单选题】公司的销售毛利率是( )。
A.
12.18%
B.
11.19%
C.
10.93%
D.
11.87%
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