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"鉴评"相关考试题目
1.
在三点检验实验中,6组出现的几率也应相等,当鉴评员人数不足6的倍数时,可( ),或向每个鉴评员提供6组样品做重复检验
2.
多粮浓香型新酒、陈酒鉴评应掌握的要点？
3.
样品温度的控制应以最容易感受样品间所鉴评特性为基础，不应将样品温度保持在该种产品日常食用的温度。
4.
大多数感官鉴评试验只要求试验区有()光亮的自然光即可满足
5.
食品感官鉴评
6.
大多数感官鉴评试验要求试验区有( )光亮的自然光即可满足。
7.
为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，42提高基酒的质量。 （ ）
8.
通常可以把参加感官鉴评试验的人分为以下五类：（ ）、消费者型、（ ）、有经验型、（ ）。
9.
食品感官鉴评小组的类别有（ ）。
10.
审评员在对茶汤香气进行审评时，应当以鼻吸（）来鉴评香气的浓、淡、纯、浊及有无青味、烟味、焦味、油臭味、闷味等其他异味
11.
审评员在对乌龙茶行审评时，除了需要以鼻吸来鉴评香气外，还应检视茶汤的水色，比较水色的（）
12.
实生选种过程中复选是筛选新品种的关键工作，需要经过可连续三年及以上的比较鉴定，方能得出复选鉴评结论。
13.
被学界认为最能达到阐释的最深处的鉴评方法是（）
14.
实生选种过程中复选是筛选新品种的关键工作，需要经过可连续三年及以上的比较鉴定，方能得出复选鉴评结论。
15.
为了减少高度基酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在基酒品评前需用纯水将基酒降度到()%vol 后鉴评。
16.
通常感官鉴评室都采用（ ）光线和（ ）照明相结合的方式。
17.
感官鉴评人员在试验前接触或使用有气味化妆品及洗涤剂不会对感官鉴评结果产生影响。
18.
以随机顺序出示给鉴评员 3个以上的样品,要求选择出一个最喜欢或最不喜欢的样品的检验方法称为 ( )。
19.
因为吞咽大量样品不卫生、不健康，品茗专家和鉴评专家发明了一项专门技术 ，用来代替吞咽的感觉动作。
20.
食品感官鉴评试验中,样品的制备过程中最先要尽量保证样品的( );而样品量对感官评价试验的影响,体现( )和( )在两个方面。
21.
中国酒的鉴评及品评内容。
22.
差别检验是要求鉴评员对两个或两个以上的样品，做出是否存在感官差异的结论。
23.
试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。( )
24.
通过感官鉴评人员筛选试验并具有一定分辨差别能力的感官鉴评试验人员属于（）
25.
《茶叶鉴评技术表》课程实训报告，除了要填写学生姓名、学号、实验目的，不填写（）
26.
感官鉴评人员在感官鉴评试验期间,理论上可以鉴评许多不同类型的样品,但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素: , , 。
27.
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在厦酒品评前需用纯水将原酒降度到 %vol后鉴评()
28.
食品感官鉴评
29.
感官鉴评室包括样品制备和品评。
30.
中国酒的鉴评及品评内容。
31.
差别检验法只要求鉴评员评定两个或两个以上的样品中是否存在感官差异(或偏爱其一)。下列检验方法属于差别检验法的有()。
32.
当鉴评员人数少于（ ）个时，多用五中取二检验。
33.
食品感官鉴评实验所用器皿应符合实验要求，同一实验内所用器皿最好（ ）、（ ）和（ ）相同，器皿本身应无气味或异味。
34.
试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本_部分。
35.
采用问卷初选感官鉴评人员时,设计的调查问卷越简单越好。
36.
感官鉴评员实际能够评定的样品数取决于（ ）
37.
食品感观鉴评得以顺利进行的必备要素是什么
38.
宋代颇具特色的是散见于（）中的书论，如欧阳修的《（）》、苏轼的《（）》、黄庭坚的《（）》、米芾的《（）》等。（）以其简短的语言，记录有感而发的精辟思想，成为宋代文人士大夫阐发文章书画鉴评的最重要的文学样式，它不仅加快了诗、书、画三者融为一体的进程，而且对后世文人书画有深远的影响。
39.
挑选感官鉴评人员时需要考虑候选人的基本素质和能力,包含以下()等方面。
40.
多粮型浓香型新酒与陈酒鉴评应注意的要点是什么?
41.
感官鉴评人员在感官鉴评试验期间,理论上可以鉴评许多不同类型的样品,但实际能够鉴评的样品数取决于以下因素( )
42.
食品感官鉴评人员中代表性最广泛的一类是( )。
43.
宋代颇具特色的是散见于（）中的书论，如欧阳修的《（）》、苏轼的《（）》、黄庭坚的《（）》、米芾的《（）》等。（）以其简短的语言，记录有感而发的精辟思想，成为宋代文人士大夫阐发文章书画鉴评的最重要的文学样式，它不仅加快了诗、书、画三者融为一体的进程，而且对后世文人书画有深远的影响。
44.
2个样品进行总体差别检验实验，共有36张有效鉴评表，其中有21张正确地选择出单个样品，结果表明[查表可知n(0.01,36)=20；n(0.001,36)=22]
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普洱茶的品质鉴评:分为干看外形和审评内质。程序主要有:把盘--评外形 -- 称样 -- ( ) -- 嗅香气 -- 尝滋味 -- 评叶底
46.
温度和湿度对感官鉴评人员的喜好和味觉有一定影响。在试验区内最好有空气调节装置,使试验区内温度恒定在 左右,湿度保持在 左右。
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食品感官鉴评人员的类型()()()()()
48.
茶叶的香气审评在温度高的时候，我们称之为热嗅，此刻，主要鉴评的是有无异味；之后是温嗅，主要鉴别香气的类型；最后是冷嗅，此刻分辨的是（）。
49.
先提供给鉴评员一个对照样品，接着提供两个样品（其中一个与对照样品相同，或相似），评出与对照相同样品的方法，这种方法称为（ ）。
50.
在所有感官鉴评训练中应反复强调试验中客观评价样品的重要性。
