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【简答题】

食品感官鉴评

题目标签：食品感官鉴评

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】食品的包装注重安全性就好,其它的都不太需要过多考虑。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】白酒的感官鉴别包括外观、香气、口味、风格。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】差别检验是要求鉴评员对两个或两个以上的样品，做出是否存在感官差异的结论。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】《茶叶鉴评技术表》课程实训报告，除了要填写学生姓名、学号、实验目的，不填写（）

A.

茶叶价格

B.

实验学时

C.

实验原理

D.

实验器具和材料

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【单选题】保健食品的标签、说明书及广告

A.

可以适当宣传治疗效果

B.

不得宣传疗效作用

C.

必须按药品广告要求管理

D.

可以宣传对病人有效

E.

可以宣传对所有人群都有效

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【多选题】春节期间有问题食品值得注意包括（）。

A.

霉变或以假充真的原料加工而成的食品

B.

添加非食品添加剂的有毒食品

C.

过量使用或擅自扩大食品添加剂使用范围的有害加工食品

D.

滥施违禁农药、滥用药物与严重污染的有毒农产品

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【单选题】牛皮纸大量用于食品的( )包装:

A.

运输包装和销售包装

B.

无菌包装

C.

销售包装

D.

脱氧包装

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【简答题】感官检查包括哪些方面?

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【多选题】食品造型有别工艺美术，应简易美观不脱离()原则。

A.

实际

B.

因材制宜

C.

食用

D.

形态

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【单选题】食物中硒的含量因地区而异,但是在下列食品中含硒量较低的食品是( B )。

A.

动物肝脏

B.

蔬菜和水果

C.

动物肾脏

D.

葵花籽

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