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"盐焗"相关考试题目
1.
以下不合适做盐焗的原料是()
2.
盐焗用的盐最好选用细盐。（）
3.
以下哪项不属于盐焗的特点：（ ）
4.
盐焗菜具有( )、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
5.
盐焗的传热介质是( )。
6.
常用的盐沙传热法有盐焗、砂焗、（）等
7.
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。（）
8.
下列不属于盐焗菜特点的是()。
9.
查找8位编码: 盐焗美国杏仁( )
10.
盐焗菜品的特点有（）。
11.
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )
12.
盐焗法的既能保持原料的( )，又能保持原料的香味。
13.
盐焗法的焗的时间不宜太长，一般以20分钟为宜，否则水分散发，影响质量。
14.
盐焗菜品的特点有( )。
15.
盐焗菜品时，原料要进行______处理。
16.
盐焗的传热介质是盐和糖。
17.
制作盐焗菜肴可以不用棉纸或荷叶等包裹。
18.
盐焗菜品的特点有______。
19.
盐焗对虾用较多的盐,其目的是()。
20.
盐焗菜具有( )、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
21.
盐焗菜品的特点有______。
22.
盐焗法的既能保持原料的( ),又能保持原料的香味。
23.
盐焗对虾中的盐应选择()。
24.
盐焗法用的盐是()。
25.
盐焗菜品的特点有（）。
26.
盐焗菜品的特点有______。
27.
盐焗菜品时，原料要进行______处理。
28.
下列不属于盐焗菜特点的是( )。
29.
盐焗烧汁鱼采用什么花刀?
