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【单选题】

盐焗的传热介质是( )。

A.
水蒸汽
B.
C.
原料的油脂
D.
锅的内壁
题目标签:介质传热介质
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】下列重介质旋流器属于无压给料的是()

A.
沃塞尔重介质旋流器
B.
DWP型重介质旋流器
C.
涡流旋流器
D.
M型重介质旋流器

【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质,经()加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。

A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”

【多选题】按腐蚀介质的不同,可分为( )等。

A.
大气锈蚀
B.
海水腐蚀
C.
地下锈蚀
D.
细菌锈蚀