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"面包酵母"相关考试题目
1.
食品工业中采用的面包酵母主要有鲜酵母和活性干酵母。( )
2.
面包酵母最适宜的pH是()。
3.
面包酵母PD数量远远大于NPD数量则基因不连锁。()
4.
除在小型玻璃瓶内进行轮虫种级培养外，轮虫的培养一般需要充气，特别是用面包酵母培养轮虫时—定量的充气是必不可少的。充气的作用是（）
5.
面包酵母发酵的最适温度约在25-28°C。( )
6.
面包酵母的主要作用是发酵剂，同时也被称为生物疏松剂。（ ）
7.
面包酵母的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长部分相关型。
8.
面包酵母的适宜温度为27～32℃。
9.
对两个单倍体的面包酵母菌株进行比较，菌株1(交配型α)来自北美，菌株2(交配型a)来自欧洲。用单一的限制性内切酶将DNA线性化后，在凝胶电泳上将DNA分开。菌株1的样品出现两条带，一条很大，另一条很小；菌株2的样品产生两条中等大小的条带。如果运用标准的二倍体出芽方法分析，在二倍体细胞以及细胞所产生的四分子中会得到什么结果(酶切片段是什么样的)?
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发酵液常用的固液分离方法有__________和_________ 。 离心分离是基于固体颗粒和周围液体____________存在差异; 当一固体颗粒通过无线连续介质时,它的运动速度受到两种力的影响:一是_____________,二是____________。 沉降法分离固液两相的设备,根据沉降力的不同分成两大类:____________和___________。 离心沉降设备从型式上看有:_...
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面包酵母可分为()酵母、低糖酵母和无糖酵母。
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面包酵母的适宜温度为27～32℃。
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乙醇为唯一碳源进行面包酵母培养，获得如下数据。求μmax和KS。
14.
面包酵母是典型的兼性厌氧微生物,其特点是在有氧和无氧条件下都能生活。
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在真鲷、石雕仔鱼的培育中，水质等环境条件都符合育苗要求，投喂饵料采用面包酵母培养的褶皱臂尾轮虫，鱼苗摄食后，出现食欲减退、游泳缓慢、腹部膨胀等症状，并在2-3天内全部死亡，请分析可能原因？解决办法如何？
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在真鲷、石雕仔鱼的培育中，水质等环境条件都符合育苗要求，投喂饵料采用面包酵母培养的褶皱臂尾轮虫，鱼苗摄食后，出现食欲减退、游泳缓慢、腹部膨胀等症状，并在2-3天内全部死亡，请分析可能原因？解决办法如何？
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面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵母。
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面包酵母的发酵
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试设计将面包酵母制成固定化酶。
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面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致乙醇和有机酸生成，严重影响______；低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加______就可控制发酵方向，产出大量面包酵母。
21.
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽化合物,广泛存在于动植物中,在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中含量较高,谷胱甘肽在应用于功能性食品中主要有哪些生理功能?
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A．乳酸菌（1）酱油B．醋酸菌（2）葡萄酒C．面包酵母（3）馒头D．葡萄酒酵母（4）酸奶E．曲霉（5）醋．
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面包酵母的作用
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面包酵母发酵的最适温度约在25-28℃。（ ）
25.
在真鲷、石雕仔鱼的培育中，水质等环境条件都符合育苗要求，投喂饵料采用面包酵母培养的褶皱臂尾轮虫，鱼苗摄食后，出现食欲减退、游泳缓慢、腹部膨胀等症状，并在2-3天内全部死亡，请分析可能原因？解决办法如何？
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酵母是发酵面食品的基本辅料之一，常用的面包酵母有？
27.
面包酵母PD数量远远大于NPD数量则基因不连锁。()
28.
面包酵母包括以下哪些种类酵母?
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用二次发酵法制作面包，酵母活力得到更理想的繁殖条件，酵母用量（）
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冷库的温度分类用于储藏高级面包酵母菌的是什么类型温度
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面包酵母生长最适宜的ph值是( )
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面包酵母的发酵
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面包酵母可分为()酵母、低糖酵母和无糖酵母。
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面包酵母连续培养中，菌体浓度为10kg/m3，菌体生成速度为10kg/h，求流加培养基中基质（乙醇）浓度及培养液的量。稀释率D=1.0h-1，YX/S=0.5kg/kg（以细胞/基质计），可采用Monod方程，已知μmax=0.15h-1，KS=0.05kg/m3。
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面包酵母的作用
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当用面包酵母培养轮虫时，残饵会败坏水质，必须进行换水。每次的换水量最好为（）
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鲜酵母和干酵母都属纯净的面包酵母。
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酒精酵母和面包酵母属于（）
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糖可以作面包酵母的营养素,提高酵母的发酵能力。因此,糖的量应越多越好。
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面包酵母的发酵方式有呼吸作用和酒精发酵两种，这两种方式往往同时存在。（ ）
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面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致酒精和有机酸生成，严重影响________，低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加________就可控制发酵方向，高产出大量面包酵母。
42.
面包酵母的作用有( )
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面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致乙醇和有机酸生成，严重影响______；低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加______就可控制发酵方向，产出大量面包酵母。
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面包酵母最适宜生长环境的PH值是（）。
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无盐的咸面包酵母发酵利用的糖来源于淀粉水解生成的葡萄糖。
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面包酵母对游离葡萄糖非常敏感，高浓度葡萄糖抑制酵母的呼吸，导致酒精和有机酸生成，严重影响________，低浓度葡萄糖则可使酵母细胞产量明显增加，因而连续补加________就可控制发酵方向，高产出大量面包酵母。
