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"牛肚"相关考试题目
1.
新鲜的牛肚
2.
牛肚为多室胃，分为瘤胃、网胃、瓣胃三部分 。
3.
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
4.
牛肚即牛胃。牛为 反刍动物 , 共有 三 个胃。
5.
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
6.
加工牛肚首先要将牛肚的筋和脂肪去掉，然后去掉牛肚上的（ ）膜。。
7.
开味牛肚
8.
牛肚养胃益气,无所忌;羊肚补虚,也无所忌。
9.
将清除油污及黑膜的牛肚.最后要用( )漂洗干净
10.
对于清除油污及黑膜的牛肚，最后要用( )漂洗干净。
11.
牛肚在加工过程中可以分出瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等品种。( )
12.
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。
13.
去牛肚领黑膜的方法是从（）用手撕掉。
14.
牛肚在加工过程中可以分出瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等品种。( )
15.
清洗牛肚的方法是先放进90℃热水中略烫，捞起放进清水中，擦去黑衣，洗净。
16.
最适合用于清除牛肚上黑膜的原料是______。
17.
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
18.
将清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净.
19.
牛胃和羊胃属多室胃,其中牛的瘤胃、网胃俗称“牛肚”
20.
去牛肚领黑膜的方法是从（）用手撕掉。
21.
加工牛肚首先要将牛肚的（ ）和脂肪去掉。
22.
不能供人食用的牛肚。其编码是:
23.
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分。
24.
【名词解释】牛肚
25.
A．滴水B．掠草C．膝眼D．穿黄E．顺气 治疗牛肚胀、感冒、睛生翳膜宜选
26.
将已清除油污的牛肚领的黑膜从边缘开始用即可。
27.
清除牛肚领上的黑膜，用手从边缘处开始撕掉即可。
28.
“牛肚领”是指（）
29.
牛肚罐头
30.
对于清除油污及黑膜的牛肚，最后要用( )漂洗干净。
31.
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。
32.
请写出下列商品的品目:新鲜的牛肚( )新鲜的牛舌
33.
牛肚、猪肺在初步熟处理时既可以冷水焯，还可以沸水焯。（）
34.
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）。
35.
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
36.
夫妻肺片是以牛舌、牛心、牛肚、牛肺、牛肉为主要原料
37.
牛肚和牛百叶都是来自于牛胃的食材，之所以长得不一样是为什么？
38.
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。
39.
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
40.
A．天门B．命门C．气门D．云门E．喉门 治疗牛肚底黄、腹水宜选
41.
将清除油污及黑膜的牛肚.最后要用( )漂洗干净。201
42.
牛肚为多室胃，分为瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃四部分
43.
牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分。
44.
所谓牛肚是牛的那个部位
45.
【名词解释】襄樊：泡菜牛肚丝
46.
下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是______。
