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"棉花糕"相关考试题目
1.
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸( )分钟为宜。
2.
棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
3.
棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
4.
制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
5.
制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）
6.
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
7.
棉花糕面坯的发酵，冬天以( )小时为宜。
8.
制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
9.
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
10.
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。
11.
棉花糕所用的主要原料是( )。
12.
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
13.
棉花糕的熟制需用( )足气蒸 10 分钟为宜。
14.
棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
15.
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
16.
夏季制作棉花糕，糕坯的发酵时间为10～12小时。
17.
制作棉花糕的主要原料是（）
18.
棉花糕所用的主要原料是（）。
19.
棉花糕面坯的发酵,冬天以( )小时为宜。
20.
棉花糕所用的主要原料是（）。
