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举一反三
相关题目：
【单选题】棉花糕的熟制需用旺火足气蒸( )分钟为宜。
A.
5
B.
10
C.
18
D.
20
【判断题】棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
A.
正确
B.
错误
【单选题】棉花糕面坯的发酵，冬天以（）小时为宜。
A.
5～6
B.
6～8
C.
8～9
D.
10～12
【单选题】制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
A.
臭粉
B.
老肥
C.
干酵母
D.
小苏打
【单选题】制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）
A.
50克
B.
30克
C.
20克
D.
10克
【单选题】棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
A.
旺火
B.
中火
C.
小火
D.
微火
【单选题】棉花糕面坯的发酵，冬天以( )小时为宜。
A.
5～6
B.
6～8
C.
8～9
D.
10～12
【判断题】制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
A.
正确
B.
错误
【单选题】棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
A.
5
B.
10
C.
18
D.
20
【单选题】制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。
A.
熟粉
B.
熟芡
C.
粉糊
D.
浆粉
【单选题】棉花糕所用的主要原料是( )。
A.
面粉
B.
糯米
C.
大米粉
【单选题】棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
A.
旺火
B.
中火
C.
小火
D.
微火
【单选题】棉花糕的熟制需用( )足气蒸 10 分钟为宜。
A.
旺火
B.
中火
C.
小火
D.
微火
【判断题】棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。
A.
正确
B.
错误
【单选题】棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
A.
5
B.
10
C.
18
D.
20
【判断题】夏季制作棉花糕，糕坯的发酵时间为10～12小时。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作棉花糕的主要原料是（）
A.
面粉
B.
籼米粉
C.
粳米粉
D.
糯米粉
【单选题】棉花糕所用的主要原料是（）。
A.
面粉
B.
糯米
C.
大米粉
【单选题】棉花糕面坯的发酵,冬天以( )小时为宜。
A.
5~6
B.
6~8
C.
8~9
D.
10~12
【单选题】棉花糕所用的主要原料是（）。
A.
面粉
B.
糯米
C.
大米粉