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"口蘑"相关考试题目
1.
“口蘑酱油”的是按( )分类的
2.
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是世界上珍稀名贵的 _________ 、我国二级濒危保护物种。
3.
口蘑在菜肴烹制中能起提鲜作用。()
4.
口蘑中最好的品种是（）。
5.
奶油蘑菇汤为了使其颜色好看,呈乳白色,一般选用口蘑制作,为了使其香味浓郁还会使用()一起煮制蘑菇
6.
口蘑产于( ),是一种名贵真菌。
7.
.青蘑为口蘑中的上品,色白,短粗、干燥硬实、泡出的汤为茶色,有浓郁的香味。
8.
口蘑宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精或鸡精。()
9.
坝上草原口蘑以（ ）的色、香、味最佳。
10.
为什么口蘑宜配香菇？
11.
素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。
12.
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。()
13.
口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰富。
14.
口蘑中最名贵的是______。
15.
口蘑以白蘑质量最佳，主要产于内蒙和张家口地区。
16.
口蘑所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。()
17.
“口蘑酱油”的品种分类依据是（）
18.
河北口蘑产于坝上高原。
19.
【名词解释】裸口蘑
20.
口蘑中最名贵的是______。
21.
野生口蘑一般产季是( )。
22.
鲜或冷藏的口蘑
23.
干制口蘑
24.
干口蘑、干香菇在涨发时应采取的方法是（）
25.
35野生口蘑一般产于_________。
26.
干口蘑柄部有泥沙，初加工时必须清除干净。
27.
口蘑中最好的品种是（）。
28.
★580.口蘑中最好的品种是( )。
29.
香芋焗口蘑的烹调手法焗较于复杂，可以用炒来代替。（）
30.
制作凉拌口蘑菜肴时一定要将原料进行( )处理。
31.
口蘑在菜肴烹制中能起提鲜作用。
32.
口蘑的主要品种有口蘑、香杏口蘑、()等。
33.
野生口蘑一般产于 。
34.
松口蘑主要寄生在哪种松树的林下?
35.
鲜或冷藏的口蘑
36.
泡发口蘑的关键是去净 ( ) 。
37.
香菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属真菌。
38.
为什么冬瓜宜配口蘑？
39.
四大类口蘑中质量最佳的是（）。
40.
口蘑以白蘑质量最佳，主要产于内蒙和张家口地区。
41.
当施维英注浆泵（ ）时，应重点检查进出口蘑菇头的磨损情况。空格处应填入（ ）。
42.
野生口蘑的一般产季是（）
43.
“口蘑酱油”的品种分类依据是()
44.
口蘑
45.
口蘑在烹制菜肴中能起来提鲜作用
46.
【名词解释】口蘑
47.
泡发口蘑时,水中要放入适量( )和淀粉,目的是使泥沙容易脱出。
48.
口蘑在菜肴烹制中能起提鲜作用
49.
银耳，木耳，口蘑，黄花菜，粉条适用于（）
50.
口蘑产于坝上高原。( )
