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"烟熏炉"相关考试题目
1.
低温烟熏炉、蒸煮锅、二次杀菌机（）用F值测定仪至少进行一次温度、时间校对；高温卧式杀菌锅（）用F值测定仪至少进行一次F值测定（高低温任选其一）。
2.
半自动烟熏炉现在基本被淘汰
3.
食品卫生对烟熏炉的设计要求:
4.
自动烟熏炉除了烟熏功能外,还可以作烘干炉,甚至可用作冷却炉。
5.
全自动烟熏炉由 () 和()两部分组成。
6.
全自动烟熏炉是目前最先进的肉制品烟熏设备。
7.
西式火腿制品的（ ）一般均烘烤、烟熏、蒸煮这3个工序，整个过程都可在烟熏炉内完成。
8.
半自动烟熏炉现在基本被淘汰。
9.
自动烟熏炉的用途有哪些？
10.
全自动烟熏炉按照容量可分为什么型号:
11.
自动烟熏炉主要由熏烟发生装置和熏室两部分组成。对烟熏室的要求是温度、发烟和湿度可自由调节,熏室内熏烟能够均匀扩散,通风条件好,并且能够安全防火,使用经济,操作方便。
12.
全自动烟熏炉的功能有哪些: A、干燥 B、烟熏 C、蒸煮 D、自动清洗
13.
烟熏炉用于各种肠制品及块状肉制品的熏烤,但不能蒸煮蒸煮。
14.
烟熏炉（）彻底清理刷洗1次，避免烟灰、烟油粘附在产品上面，造成黑色异物投诉。
15.
自动烟熏炉的熏室内设置有加热排管和扩散壁，其作用是什么？
16.
烟熏炉用于各种肠制品及块状肉制品的熏烤和蒸煮，从而实现 ( ) 、( )、( )的工艺目的。
17.
自动烟熏炉的用途有哪些？
18.
自动烟熏炉的熏室内设置有加热排管和扩散壁，其作用是什么？
19.
烟熏炉工艺中的干燥、蒸煮等时间已包括升温时间，升温时间越短越好，要求干燥升温时间不能超过（），蒸煮升温时间不能超过（）。
20.
烟熏炉的封闭式是指熏烟不断地被循环利用
21.
半自动烟熏炉与全自动烟熏炉的区别在于控制部分。
22.
烟熏炉具有蒸煮、烘烤、烟熏等多种功能。
23.
自动烟熏炉的熏室内设置有加热排管和扩散壁，其作用是什么？
