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"凝固型"相关考试题目
1.
凝固型酸乳
2.
简述凝固型酸乳生产工艺。
3.
凝固型酸乳发酵结束后冷却的目的是（）。
4.
凝固型酸乳的发酵是在发酵罐中进行,应控制好发酵罐的温度(42-43°C),避免忽高忽低。
5.
题目：TiAl 合金定向凝固型壳的制备及其与合金的界面反应
6.
箭头所指肾组织的坏死类型是A. 凝固型坏死
7.
凝固型酸乳工艺特点。
8.
下列选项中，属于物理凝固型黏结剂的是（）。
9.
如何制备凝固型发酵酸奶？设计一可行的实验方案。
10.
凝固型酸乳的工艺特点是先灌装,后发酵。
11.
凝固型酸乳是先发酵凝乳，再搅拌破乳的。（）
12.
凝固型酸乳是先发酵后灌装而得成品。发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠组织状态。
13.
简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
14.
搅拌型乳酸和凝固型乳酸主要的区别在于原料的不同。
15.
乳酸按成品组织状态分类分为凝固型乳酸菌和搅拌型乳酸菌
16.
凝固型酸乳工艺操作要点中,杀菌的目的在于( )。
17.
按酸乳组织状态可以分为凝固型酸乳和( )
18.
凝固型酸乳是先发酵后灌装,而搅拌型酸乳是先灌装后发酵。
19.
凝固型酸乳生产过程中,若发酵温度低于41-43°C,会出现( )缺陷。
20.
凝固型酸乳生产中,常会出现一些质量问题,例如 、 、 、 。
21.
创面外渗、自行凝固型的出血包括了毛细血管出血。()
22.
凝固型坏死的特殊类型
23.
凝固型酸乳形成的原理是什么?
24.
凝固型酸乳发酵的培养温度为
25.
凝固型酸乳凝固性差的原因包括()。
26.
凝固型酸乳生产过程中，原料乳要求杂菌数不高于（）万CFU/ml
27.
凝固型酸乳生产过程中，原料乳在为（）℃，18-20MPa条件下进行均质
28.
凝固型酸乳生产过程中，原料乳要求一般乳的酸度低于（）ºT
29.
凝固型酸乳生产过程中，原料乳杀菌条件一般为（）℃、3~5min
30.
凝固型酸乳生产中使用最广范的甜味剂为（），使用量一般不超过10%
31.
下列各种酸乳中，属于凝固型酸乳的是（）
32.
凝固型酸乳发酵结束后需在1h内,冷却至18-20°C,并在( )条件下后熟12-24h。
33.
凝固型酸乳生产的工艺流程是怎样的？
34.
凝固型酸乳出现口感差的原因及解决方法？
35.
下列哪种属于凝固型酸乳的制作流程
36.
凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺最大的区别在于凝固型酸乳是先 后 ,而搅拌型酸乳则是先先 后 。
37.
凝固型酸乳出现风味不良的原因及解决方法？
38.
简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
39.
凝固型、搅拌型和饮料型酸奶的主要区别只在于凝胶粒子直径大小不同。
40.
凝固型酸乳常见的质量缺陷有凝固型差、（）、（）、（）和乳清析出
41.
凝固型酸乳生产过程中，若发酵温度低于41-43℃，会出现（ ）缺陷。
42.
创面外渗、自行凝固型的出血包括了毛细血管出血。()
43.
下列因素中能够影响凝固型酸乳凝乳状态的因素是（ ）。
44.
下列选项中，属于物理凝固型黏结剂的是（）。
45.
凝固型酸乳与搅拌型酸乳的主要区别在于()几方面。
46.
凝固型酸乳生产过程中，一般在（）℃条件下配料
47.
搅拌型乳酸和凝固型乳酸主要的区别在于原料的不同。
48.
凝固型酸乳生产中影响菌种培养时间的因素有（）
49.
凝固型酸乳凝固后,是否可以不冷却,为什么?
50.
毛细血管出血属于创面外渗、自行凝固型的出血。()
