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"烧鸡"相关考试题目
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烧鸡是（），最有名的是产于河南滑县道口镇的道口烧鸡
2.
测烧鸡中菌落总数，培养皿需倒置培养。
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“符离集烧鸡”是()的代表名菜。
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白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
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符离集烧鸡是徽菜代表。
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“符离集烧鸡”是（ ）的代表名菜。
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道口烧鸡创制于（）
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符离集烧鸡属于（ ）菜系的代表菜。
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烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
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“符离集烧鸡”是( )的代表名菜。
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烧鸡加工煮制时， 先用旺火将汤烧开，为了促使烧鸡色泽鲜艳，可以加入
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道口烧鸡的菜品命名方法是（）
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道口烧鸡出锅时，可以重叠放置。
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板鸭中最著名的是 ; 烧鸡中最著名的是 ; 烤鸭最著名的是 。
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为什么检测烧鸡菌落总数？
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道口烧鸡造型奇特,呈元宝形。
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潮汕卤味是典型的酱卤制品，与此类似的还有道口烧鸡能。
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道口烧鸡是汉族传统名吃,出产于河南省_______。
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烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？
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白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于_____菜、_____菜、_____菜。
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符离集烧鸡是（）菜系的代表菜。
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盐焗鸡、叫花童鸡、符离集烧鸡分别属于( )的代表菜。
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【名词解释】南阳：镇平道口烧鸡
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符离集烧鸡是( )的代表名菜。
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道口烧鸡是酱卤制品中卤制品。
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烧鸡中大肠菌群应不超过（）MPN/g。
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道口烧鸡卤汁制作所需要的香辛料有（）等。
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{ 符离集烧鸡属于哪个菜系的代表菜( )
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道口烧鸡的工艺流程?
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道口烧鸡始于顺治年间。()
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烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？
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道口烧鸡是（ ）所产的烧鸡，历史久，质量高，是我国著名的地方特产。
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简述静宁烧鸡的生产工艺。
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为什么检测烧鸡菌落总数？
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“符离集烧鸡”是()的代表名菜。
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（）是道口烧鸡从外形上区别于其他烧鸡的主要标志
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烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？
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烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
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烧鸡加工中如何避免出现质量问题？
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一般选用12月以上的威宁鸡作为烧鸡的原材料。
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板烧鸡腿肉炸制多久（）
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符离集烧鸡是( )的代表名菜。
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板烧鸡腿在冷藏室解冻时间以及解冻后保质期（）
44.
一般选用（ ）月以上的威宁鸡作为烧鸡的原材料。
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“道口烧鸡”是( )
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简述南农烧鸡生产加工工艺过程。
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安徽名菜“符里集烧鸡”为什么要用蜂蜜或麦芽糖？﹙ ﹚
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道口烧鸡生产工艺要点包括 ( )等。
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道口烧鸡特点
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“符离集烧鸡”是( )的代表名菜。
