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"家常海参"相关考试题目
1.
下列酱料中，______是家常海参必需的调料。
2.
下列酱料中，______是家常海参必需的调料。
3.
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有( )。
4.
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。
5.
家常海参的菜点提价额为( )。
6.
家常海参中不需要添加的辅料有______。
7.
“家常海参”是（）风味菜，“葱烧海参”是（）风味菜。
8.
家常海参在烧制前要进行______处理。
9.
家常海参是闽菜的代表名菜。()
10.
开水白菜、鸡豆花、家常海参等代表菜来自的菜系是（）
11.
名肴“宫保鸡丁”、 “家常海参”是( )的代表品种。
12.
家常海参的菜品特点有______。
13.
名肴“宫保鸡丁”、“家常海参”是 ________ 的代表品种。
14.
“家常海参”是（）菜名菜，汁色棕红（ ）微辣，海参粑糯，肉馅软酥。
15.
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
16.
家常海参中不需要添加的辅料有______。
17.
干烧鱼翅、家常海参等菜品是（ ）的代表菜。
18.
家常海参属于什么烹调方法（）
19.
下列原料中，______是家常海参必需的辅料。
20.
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有______。
21.
下列原料中,()是家常海参必需的辅料。
22.
家常海参中不需要添加的辅料有______。
23.
家常海参的菜品特点有______。
24.
家常海参的调料中，起咸味作用的有______。
25.
“宫保鸡丁”、“家常海参”是()的代表品种。
26.
家常海参的份数构成比是( )。
27.
下列()原料是家常海参必须的辅料。
28.
家常海参是闽菜的代表名菜。
29.
下列原料中, ( )是家常海参必需的辅料。
30.
下列 （）酱料是家常海参必须的调料。
31.
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
32.
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )
33.
家常海参的调料中，起咸味作用的有______。
34.
家常海参的价格构成比是( )。
35.
家常海参是闽菜的代表名菜。
36.
家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )
37.
名肴“宫保鸡丁”,“家常海参”是( )代表菜。
38.
家常海参的本期价为( )元。
39.
下列（）原料是家常海参必须的辅料。
40.
菜肴“家常海参”和“清汤燕菜”分别属于( )菜。
41.
下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。
42.
名肴 “宫保鸡丁”、“家常海参”是( )的代表作。
43.
下列( )原料是家常海参必须的辅料。
44.
家常海参在烧制前要进行（）处理。
