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【单选题】

干烧鱼翅、家常海参等菜品是（ ）的代表菜。

A.
粤菜
B.
鲁菜
C.
川菜
D.
湘菜
题目标签：常海家常海参干烧鱼翅
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相关题库：2022年中式烹任师理论考试卷
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】通常，海风始于8～11时，到13～15时最强，日落后明显减弱，（）后转为陆风。
A.
17时
B.
19时
C.
20时
D.
21时
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【单选题】名肴“宫保鸡丁”、 “家常海参”是( )的代表品种。
A.
山东风味菜
B.
江苏风味菜
C.
四川风味菜
D.
广东风味菜
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【单选题】通常海风的日间变化为（）。
A.
始于2～5时，到凌晨时最强
B.
始于8～11时，到13～15时最强
C.
始于12时左右，到傍晚时最强
D.
始于8～11时，到半夜时最强
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【单选题】下列（）酱料是家常海参必须的调料。
A.
海鲜酱
B.
排骨酱
C.
甜面酱
D.
豆瓣酱
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【判断题】通常海洋动物体中的砷含量低于陆地或淡水动物体的含量。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】通常海风（）
A.
始于8~11时，到13~15时最强
B.
日落后明显减弱，20时后转为陆风
C.
A.B都对
D.
A.B都错
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【单选题】下列()原料是家常海参必须的辅料。
A.
猪肉末
B.
笋末
C.
干贝末
D.
豆豉末
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【判断题】通常海洋动物体中的砷含量高于陆地或淡水动物体的含量。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】名肴“宫保鸡丁”,“家常海参”是( )代表菜。
A.
山东风味
B.
江苏风味
C.
四川风味
D.
广东风味
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【单选题】通常海面上的艇筏应主动驶至大船的（）待救。
A.
船首海面
B.
上风海面
C.
下风海面
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