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【判断题】

家常海参是闽菜的代表名菜。()

A.

正确

B.

错误

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题目标签：常海家常海参闽菜

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【多选题】闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。

A.

刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉

B.

汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说

C.

调味单一

D.

烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出

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【单选题】闽菜：福建

A.

鲁菜：东北

B.

杭帮菜：杭州

C.

淮扬菜：江苏

D.

湘菜：湖北

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【单选题】名肴“宫保鸡丁”、 “家常海参”是( )的代表品种。

A.

山东风味菜

B.

江苏风味菜

C.

四川风味菜

D.

广东风味菜

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【单选题】下列（）酱料是家常海参必须的调料。

A.

海鲜酱

B.

排骨酱

C.

甜面酱

D.

豆瓣酱

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【单选题】下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有______。

A.

猪肉末

B.

笋末

C.

干贝末

D.

豆豉末

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【多选题】闽菜以( )风味为代表。

A.

闽东

B.

闽南

C.

闽西

D.

闽北

E.

闽中

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【多选题】下列属于闽菜的代表菜是( )。

A.

煎糟鳗鱼

B.

冰糖甲鱼

C.

荔枝肉

D.

太爷鸡

E.

槽醉鸡

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【判断题】通常海洋动物体中的砷含量高于陆地或淡水动物体的含量。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】名肴“宫保鸡丁”,“家常海参”是( )代表菜。

A.

山东风味

B.

江苏风味

C.

四川风味

D.

广东风味

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【单选题】闽菜以烹调（）著称。

A.

山珍野味

B.

山珍海味

C.

河鲜家禽

D.

烟熏腊肉

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