下载APP
刷刷题APP > 稀奶油
"稀奶油"相关考试题目
1.
六吨系统稀奶油分离流量为
2.
稀奶油是水包油 W/O 的乳状液。
3.
稀奶油均质后一般都会出现均质团现象。()
4.
对稀奶油进行中和常用的中和剂是( )
5.
稀奶油的脂肪含量在20%左右？
6.
稀奶油脂肪含量与流量（）。
7.
稀奶油的脂肪含量是（）
8.
稀奶油的临界温度
9.
今有800kg含脂率为3.2%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.6%，应加脂肪含量为30%的稀奶油多少？
10.
高温加热后，牛乳、稀奶油就( )分离。
11.
十吨系统稀奶油分离流量为
12.
稀奶油的杀菌是怎样的？
13.
对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）
14.
哲嘿是稀奶油
15.
稀奶油的分类是怎样的？
16.
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同
17.
稀奶油(名词解释)
18.
[名词解释] 稀奶油的临界温度
19.
加热后的牛奶,稀奶油更易分离。
20.
稀奶油的搅拌是怎样的？
21.
稀奶油的成熟是怎样的？
22.
简述稀奶油杀菌的目的
23.
在用稀奶油生产无水奶油时，菌质机的作用是（）
24.
今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.5%，应加脂肪含量为32%的稀奶油多少？
25.
熬制巧克力淋面酱时，待糖浆冷却至没有气泡后加入（）稀奶油。
26.
[名词解释] 稀奶油的物理成熟
27.
今有120kg含脂率为38%的稀奶油，须将其含脂率调整为34%，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳?
28.
奶油是把（）分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品。
29.
对稀奶油进行中和常用的中和剂是 ()
30.
今有1000kg含脂率为3%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.3%，应加脂肪含量为35%的稀奶油多少？
31.
稀奶油的含脂率不会影响奶油的质量和产量
32.
石灰可用于中和稀奶油。
33.
稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
34.
稀奶油是制造奶油的原料
35.
稀奶油按照是否含有乳脂肪分为动物奶油和()。
36.
下列含脂率最高的稀奶油是
37.
脂肪含量超过18%的稀奶油,均质后通常会出现均质团现象。
38.
今有 1000kg含脂率为2.9%的原料乳,欲使其脂肪含量为3.2%,应加脂肪含量为35%的稀奶油多少?
39.
稀奶油的物理成熟
40.
稀奶油中和后的pH范围是什么？
41.
稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。
42.
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为( )和稀奶油
43.
稀奶油中和剂添加量必须调成20%的乳剂，经计算后加入。（ ）
44.
今有120kg含脂率为38%的稀奶油，须将其含脂率调整为34%，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳?
45.
今有1000kg含脂率为2.9%的原料乳，欲使其脂肪含量为3.2%应加脂肪含量为35%的稀奶油多少？
46.
含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。
47.
稀奶油中的主要成分是( )。
48.
稀奶油发酵的作用不包括（ ）。
49.
对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）
50.
在分离过程中，稀奶油的排出量与进乳量的多少决定稀奶油的含脂率
