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"辐射保藏"相关考试题目
1.
在食品辐射保藏中,按照所要达到的目的把应用于食品上的辐射分为三大类,即( )、 ( ) 和 ( ) 。
2.
辐射保藏技术的优越性是什么？
3.
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
4.
食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
5.
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
6.
[名词解释] 食品的辐射保藏
7.
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）
8.
辐射保藏主要用( )进行照射处理
9.
肉的辐射保藏对肉品质量的影响。
10.
【名词解释】辐射保藏
11.
食品的辐射保藏是利用射线照射食品, ,而达到防霉、防腐。
12.
食品的辐射保藏有何优点？
13.
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）
14.
在食品辐射保藏中,会产生直接作用和间接作用,二者均可使微生物和哪种物质钝化
15.
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
16.
食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有（）和137Cs。
17.
食品辐射保藏的特点？
18.
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。()
19.
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
20.
食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对食品进行( )的一种保藏方法。
21.
肉的辐射保藏对肉品质量的影响。
22.
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
23.
食品辐射保藏的特点是什么？
24.
辐射保藏法常用的射线有 。
25.
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。
26.
食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）
27.
食品辐射保藏的辐射源主要有钴-60辐射源、铯-137辐射源两类，食品辐照处理上用的最多的射线源是-----。
28.
辐射保藏法目前仅适用于大蒜、花生仁、蘑菇、马铃薯、大米、洋葱6种原料的保藏。
29.
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底灭菌的对象菌。()
30.
辐射保藏不能实现的目标是
31.
辐射保藏法是利用一定剂量的 照射原料而延长原料保藏期的一种方法。
32.
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
33.
在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和昆虫的死亡？
34.
食品的腐败变质的控制措施，常用的方法包括______、冷冻______、脱水干燥______、______、食品辐射保藏。
35.
食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产生的束能允许使用的只有两种：束能不超过（）的加速电子、束能不超过5M电子伏特的X－射线源。
36.
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
37.
食品的辐射保藏有何优点？
38.
简述肉的辐射保藏工艺。
39.
食品辐射保藏
40.
辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
41.
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
42.
辐射保藏食品的优点？
43.
辐射保藏会让肉品产生毒性物质和致突变物
44.
食品辐射保藏的辐射效应包括（）和生物效应两方面。
45.
辐射保藏技术的特点有（）。
46.
辐射保藏的优点不包括( ):
47.
辐射保藏特点是食品照射后，温度( )，可减少营养素损失。此外，还有大批量处理优点。
48.
论述肉的辐射保藏原理。
49.
在电离辐射保藏中，要使食品达到完全杀菌的目的，辐射剂量一般要高于（）Krad。
50.
辐射保藏技术的特点有（）。
