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【填空题】

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

题目标签：烟熏保藏辐射保藏低温保藏
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】辐射保藏主要用( )进行照射处理
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【简答题】食品辐射保藏的特点？
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【判断题】辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）
A.
5MeV
B.
10MeV
C.
5krad
D.
10krad
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【判断题】辐射保藏法目前仅适用于大蒜、花生仁、蘑菇、马铃薯、大米、洋葱6种原料的保藏。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】烟熏保藏
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【简答题】食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
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【判断题】烟熏保藏是指利用木屑等各种材料焖烧时所产生的烟气来熏制食品，以利于延缓食品腐败变质的方法。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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【简答题】辐射保藏食品的优点？
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