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"鱼条"相关考试题目
1.
烹炸鱼条时要注意什么？
2.
简述鱼条每篮烹炸最多和最少的量？
3.
制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
4.
面糊炸鱼条是（）
5.
将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（ ）
6.
制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。
7.
下列哪种鱼适合制作松炸鱼条？
8.
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
9.
烹炸好的鱼条怎样保管?保管时间?
10.
制作松炸鱼条时，复炸鱼条的油温是（ ）
11.
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。
12.
软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
13.
简述烹炸鱼条时要注意什么？
14.
少年宫A.B.C三个钓鱼兴趣小组的队员去郊外钓鱼，已知A组比B组多钓6条，C组钓的鱼是A组的2倍，而且C组比B组多22条，他们一共钓鱼______条．
15.
鱼条每篮烹炸最多和最少的量?
16.
“脆皮鱼条”选用的糊是（）。
17.
（）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也可再加工成丁。
18.
制作松炸鱼条时，鱼条入锅时的油温是（ ）
19.
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
20.
根据拼一条鱼要用6个△，完成填空。鱼（条）2456△（个）618
21.
松炸鱼条的质感是（ ）
22.
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
23.
面糊炸鱼条的特点应是（）
24.
制作松炸鱼条时,复炸鱼条的油温是( )
25.
菜肴“高丽鱼条”挂（）
26.
制作“软炸鱼条”宜用（）
27.
（）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也可再加工成丁。
28.
制作松炸鱼条时,复炸鱼条的油温是()
29.
”软炸里脊”、“软炸鱼条”使用的蛋黄糊。
30.
【名词解释】冻鱼条
31.
“脆皮鱼条”“雪衣大虾”等菜肴是由脆皮糊制作而成的。
32.
将鲜活的鱼加工成“葱酥鱼条”的制作程序是（）
33.
制作松炸鱼条时，鱼条要腌制半小时以上。（ ）
34.
制作“英式炸鱼条”的油温大约为180℃
35.
软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
36.
炸深海鳕鱼条,需时2’45’,1’后抖,至少3块.最多炸21块.( )
37.
飘香鱼条刀工要求？
