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【单选题】

冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

A.
单色拼盘
B.
花色拼盘
C.
三色拼盘
D.
五色拼盘
题目标签：冷盘什锦拼盘
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相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】输变电工程其他费用不同工程间原则上不得拼盘使用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】做拼盘的拼法（ ），可将两种凉菜一样一半摆在盘子的两边。
A.
简单
B.
复杂
C.
多种多样
D.
多变
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【单选题】秋景拼盘主题的代表谷类植物是什么?
A.
大豆
B.
南瓜
C.
辣椒
D.
高粱
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【判断题】（ ）水果拼盘的制作不能使用罐头水果。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】象形拼盘以食用为目的还要注意（）合理组合。
A.
图案
B.
刀工
C.
原料
D.
口味
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【多选题】三拼盘的式样较多,常见的式样有()。
A.
三角形
B.
慢头形
C.
桥梁形
D.
菱形
E.
花朵形
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【简答题】In both China and the West, at this time of the year, we must endure the cold, the wind and the snow of wintertime. How good it is then that we have festivals to keep our spirits up and hearts warm! S...
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【多选题】什锦拼盘的式样主要用
A.
圆形
B.
几何图形
C.
五角星形
D.
花朵形
E.
动物造型
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【单选题】冷菜拼摆手法中，（）通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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【单选题】经典蔬菜拼盘中大白菜、蒿子菠菜、生菜的分量分别是？（）
A.
100g、100g、50g、100g
B.
100g、50g、50g、100g
C.
100g、100g、50g、50g
D.
100g、100g、100g、50g
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